À propos
Entreprise familiale, le groupe Les Balcons construit et exploite des Résidences de Tourisme, Hôtels et Spas en Savoie depuis 1993. Dans une démarche continue d'innovation et fort de 30 ans d'expérience, le Groupe conçoit des hébergements et des services répondant aux attentes et aux envies d'aujourd'hui et toujours dans le respect du territoire savoyard.
Les Balcons, ce sont aujourd'hui 8 résidences de tourisme, 2 hôtels et 4 spas dans 4 stations des Alpes, 65 collaborateurs permanents et jusqu'à 250 salariés en saison hivernale.
Nous recrutons pour la saison d'été un/une Chef(fe) de partie pour l'Hôtel Alparena**** & Spa, un établissement haut-de-gamme de 58 chambres et suites décorées dans un style "montagne contemporaine", comprenant également un spa de plus de 1000m² et un restaurant bistronomique (pour en savoir plus : hotel-alparena.com).
L'hôtel se situe à La Rosière, une station conviviale et familiale à 1850m d'altitude, reliée à l'Italie, exposée plein sud et avec vue imprenable sur la vallée de la Tarentaise.
Le poste
Pour la estivale, nous recherchons un/une Chef(fe) Pâtissier polyvalent(e) ou un(e) chef(fe) de partie pâtisserie confirmé(e) pour l'Hôtel Alparena****
Missions principales en collaboration avec le Chef Exécutif de cuisine :
Gérer les préparations et présentations des pâtisseries du petit déjeuner et du brunch du dimanche matin : brioches, cakes, tartes … sur la terrasse panoramique du Restaurant SOLARIO les jours de beau temps,
Gérer les préparations et présentations de la carte fixe du restaurant bistronomique ALPAGIO ouvert pour le dîner (desserts à l'assiette),
Gérer les préparations et présentations des desserts du jour et goûters servis sur notre terrasse panoramique SOLARIO de 15h à 17h (à l'assiette),
Elaborer des menus frais à l'ardoise en plus de notre carte fixe réduite
Garder une étroite relation avec les producteurs locaux,
Travailler en étroite collaboration avec la direction,
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des stocks et la réception des commandes,
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans le suivi des factures fournisseurs pour validation par la direction,
Assister le Chef Exécutif de cuisine dans la saisie des plannings de sa brigade,
Appliquer rigoureusement les normes HACCP,
Suivre le planning de nettoyage de toutes les installations établi par le Chef Exécutif et la direction
Période d'ouverture estivale du 29/06 au 31/08/24
Poste logé sur place, nourri sur les shift réalisés, blanchi
Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte
Prime de coupure
Prime de fin de saison
Contrat évolutif pouvant être reconduit de saisons en saisons ou pouvant déboucher sur un CDI en fonction de l'implication et de l'entente
Profil recherché
Vous avez un mental de sportif, aimez les ambiances saines et faites preuve de bienveillance
Vous avez un esprit d'équipe, êtes volontaire, avenant, dynamique et d'une grande flexibilité
Vous justifiez d'une première expérience dans un restaurant d'établissement hôtelier d'un standing similaire
Vous justifiez également d'une première expérience en desserts boutique
Vous êtes autonome, avez un très bon sens de l'organisation, le goût du détail et du travail bien fait
Vous êtes à l'aise avec des échanges d'idées avec la direction
Vous êtes à l'aise avec le fait d'être seul à votre poste
Vous pouvez générer la partie production ainsi que la partie d'envoi pendant les services
Former les membres de votre brigade ne vous dérange pas: bien au contraire.
Vous êtes passionné, créatif, aimez vous surpasser
Vous aimez travailler des produits frais, vous êtes créatif et force de proposition pour de nouvelles idées
Vous aimez travailler le chocolat, les glaces & sorbets
