À propos
Présent depuis 1986 en Océan Indien, Adecco vous propose des solutions emploi diversifiées et innovantes (Intérim, CDD CDI, alternance, CDI Intérimaire).
Nous sommes un acteur local engagé contre les discriminations et pour l'inclusion de la diversité ( emploi des jeunes, des seniors des travailleurs en situation de handicap).
Nos consultantes à La Réunion et à Mayotte seront heureuses de vous recevoir en agence pour étudier avec vous vos possibilités d'emploi.
N'hésitez plus….Rejoignez-nous !!
Le poste
L'agence Adecco recherche pour son client un chef de partie H/F
Vous travaillerez en collaboration avec le Chef de Cuisine et le Second de Cuisine et aurez un rôle clé dans la performance de l'établissement.
Missions Principales :
• Superviser l'ensemble des opérations liées à votre poste.
• Assurer la sécurité sanitaire conformément au plan de maîtrise sanitaire et aux recommandations HACCP.
• Remonter toute information ou problème au Chef ou au Second de Cuisine.
• Assurer une bonne communication entre les services.
Poste Froid :
• Préparer les ingrédients pour les différents plats et mettre en marinade les produits la veille.
• Vérifier les mises en place conformément aux fiches techniques.
• Gérer les stocks et maintenir les frigos (reconditionnement, nettoyage, etc.).
• Suivre la composition des plats servis et veiller à leur cuisson.
Poste Chaud :
• Découper les viandes et poissons selon les normes établies.
• Préparer les garnitures selon les fiches techniques.
• Assurer une bonne cuisson durant les services et choisir les assiettes convenues.
Poste Tartare :
• Découper le poisson en respectant les règles d'hygiène strictes.
• Préparer les mélanges et assaisonnements conformément aux fiches techniques.
• Veiller à la chaîne du froid et désinfecter les surfaces et outils régulièrement.
Pâtissier :
• Préparer les desserts et les suggestions sucrées.
• Surveiller les stocks de produits nécessaires pour le service.
• Former les collègues sur les bonnes pratiques en matière de pâtisserie.
Profil recherché
Compétences Requises :
• Rigueur et respect des règles d'hygiène alimentaires.
• Capacité à travailler en autonomie et en équipe.
• Sens de la créativité et proposition de nouvelles idées.
• Bonne gestion du stress et des tâches multiples.
Savoir-faire demandés :
• Nettoyer la zone de préparation des repas
• Préparer des desserts
• Préparer des légumes
• Préparer des plats à base de viande
• Préparer des sauces et soupes
• Respecter les normes de santé sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
• Utiliser des techniques de cuisson
Savoir-être demandés :
• Adaptabilité
• Communiquant
• Esprit d'équipe
