À propos
Carrière RH recherche pour un de ses clients, brasserie-pub installée depuis 10 ans sur le port de commerce de Saint-Malo.
L'établissement est reconnu localement pour son ambiance chaleureuse, son cadre industriel lumineux avec grandes verrières, et sa cuisine maison généreuse.
La carte propose une cuisine de brasserie traditionnelle qui tend vers quelque chose de plus élaboré, avec un soin particulier apporté aux cuissons, notamment celles au feu de bois, véritable signature du lieu.
Équipé pour l'événementiel, il sera organise régulièrement des soirées à thème et des événements musicaux qui participent à son identité conviviale, vivante et festive.
La direction met un point d'honneur à concilier performance de l'établissement et bien-être des salariés en valorisant les échanges, l'autonomie et la confiance entre les membres de l'équipe, dans une ambiance de travail respectueuse et bienveillante.
Le poste
Dans le cadre d'une nouvelle dynamique en cuisine, notre client souhaite sortir du modèle classique « chef / exécutants » pour créer une organisation plus collaborative et responsabilisante.
Vous intégrerez une brigade soudée de 3 cuisiniers, accompagnée d'un second de cuisine en charge de l'administratif (commandes, planning, suivi des stocks). Ensemble, vous élaborez les plats, partagez les responsabilités et prenez des décisions collectives.
L'objectif : valoriser les compétences de chacun, encourager les initiatives, et faire grandir l'équipe dans une logique de confiance et de respect mutuel.
Vous êtes donc bien plus qu'un exécutant : vous contribuez à la réussite de la cuisine à tous les niveaux.
Profil recherché
Missions principales
Réaliser les préparations froides et chaudes, en respectant les fiches techniques
Maîtriser les cuissons, notamment les cuissons au feu de bois
Effectuer les dressages et assurer les envois pendant les services
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et suggestions
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Gérer efficacement son poste de travail et contribuer à l'entretien de la cuisine
Participer à la gestion des stocks et au rangement des livraisons
Collaborer avec l'équipe pour fluidifier l'organisation et améliorer les process
Savoir-faire
Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et de brasserie
Excellente connaissance des cuissons, notamment au feu de bois
Capacité à travailler efficacement pendant les périodes de forte activité
Anticipation des besoins et organisation de la mise en place
Application rigoureuse des normes HACCP
Esprit d'analyse pour proposer, ajuster ou améliorer les préparations
Capacité à s'intégrer dans un collectif et à transmettre son savoir-faire
Savoir-être
Esprit d'équipe, coopération et respect des collègues
Sens des responsabilités et de l'autonomie
Rigueur, ponctualité et constance dans l'effort
Curiosité et créativité culinaires
Volonté de progresser et de faire progresser l'équipe
Communication ouverte et bienveillante
Bonne humeur, humilité et professionnalisme au quotidien
Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration traditionnelle ou brasserie.
Vous souhaitez travailler avec une équipe soudée, dans un environnement moderne, humain et responsabilisant.
Avantages
Repos hebdomadaires : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi) +
une demi-journée en semaine
Heures supplémentaires récupérées
